材料:

雞腿4隻,木耳6朵,美人椒6隻(小綠椒),朝天椒8隻(小紅椒),干辣椒若干,姜一塊大蒜半頭,油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,水適量

做法:

1.準備好原材料,木耳泡發后撕成小塊。

                                   

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2.雞腿肉去骨切成小塊。

3.切好的雞塊用少量料酒和鹽、薑片略腌一小會兒。

4.姜切成細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、干辣椒剪碎。

5.鍋里油燒8層熱后,雞塊放進去。

6.雞塊炸至微黃,幾分鐘。



7.撈出控油,第一次炸好的雞塊。

8.鍋里的油再次燒熱,復炸雞塊1-2分鐘,撈出控油。

9.鍋中留少許油,加入薑絲和蒜片炒香。

10.加入木耳翻炒一會兒。

11.倒入雞塊翻炒。

12.加一點點水,蓋蓋燜幾分鐘。

13.加入生抽或一點點老抽上色,再加入青紅椒圈。

14.加鹽調味,如果之前加的足夠多,此時也可以不加,最後加入干辣椒碎,翻炒出鍋。

材料:

土雞一隻,當歸、枸杞、紅棗、筍乾、火腿和姜。



做法:

1.土雞冷水下鍋,燉湯的清水要一次加足,最好不要中途添加;

                                   

                     

               

2.高火煮沸后,將浮沫撇凈;

3.姜切片,與當歸一起放入調料包中,這樣便於最後取出;

4.轉成小火后,依次加入筍乾、火腿,這兩樣本身都有咸鮮的味道,因此不用再添加任何調味品;

5.文火燉煮2-3小時后,放入紅棗、枸杞,再煮半小時左右即可。

材料:

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

做法:

1.新鮮土雞一隻,清理乾淨后剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用;

2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片;

3.炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;



4.等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;

                                   

                     

               

5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開后改最小火,慢燉1小時;

6.開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

材料:

1.雞胗一碗,蒜薹,竹筍丁,也可換成其他爽脆蔬菜,比如 芹菜木耳也是很配

(如果是腌制的筍就要泡半小時,在水裡煮六分鐘后撈出來繼續泡半小時,新鮮的筍就焯水)

2.剁椒一勺,泡椒根據自己承受能力,我只放了五個,要是能吃辣,就多放點,薑末半勺

3.雞胗改菊花刀,切絲,焯水過涼備用

做法:

1.鍋里放油,燒七成熱,倒入剁椒泡椒薑末炸一下

2.下雞胗翻炒均勻,鍋內很熱的時候,放一湯匙料酒,沿鍋淋點生抽,翻炒一分鐘

3.放竹筍,一茶匙胡椒粉,鹽適量,大火爆炒到竹筍熟



                                   

                     

               

4.倒入蒜薹,炒斷生關火,放雞精味精少許,淋點香油提亮提香即可。

材料:

所用料:雞爪、 配料:桂皮、辣椒、香葉、蒜姜、黃酒、生老抽、糖等

做法:

1、將雞爪的在清水裡洗凈,去掉指甲,再沖洗幾次

2、鍋內倒油,將桂皮等放鍋里煸炒出香味,下入雞爪煸炒幾下

3、加入生抽、老抽、糖、黃酒,煮一會,將雞爪上上色,再一次性加足水煮開,轉小火30分鐘至收汁。

做法:

雞肉塊的做法:

1.準備原料。

2.雞胸肉切成3cm的塊。

3.將鹽和白鬍椒粉撒在切好的雞肉塊上,攪拌均勻,腌制一會兒。

4.在調好味的雞肉塊上沾上一層薄薄的麵粉。

5.再裹上雞蛋液。

6.然後再均勻地沾上玉米粉。

7.都沾好的樣子。

8.中火加熱鍋中的黃油,待黃油全部融化后,將雞肉塊放入鍋中。

                                   

                     

               

9.煎制8分鐘,至兩面呈金黃色、雞肉完全熟透即可。

奶油咖喱菠菜材料:鮮菠菜、咖喱粉、黃油、淡奶油、鹽、白鬍椒粉。

奶油咖喱菠菜的做法:

10.準備新鮮菠菜。

11.將鮮菠菜放入沸水中汆一下,取出待用。

12.中火加熱鍋中的黃油。

13.待黃油全部融化后將汆好的菠菜葉。

14.加入咖喱粉炒制約2分鐘。

15.再加入淡奶油,繼續用中火加熱2分鐘,最後用鹽和白鬍椒粉調味即可。

材料:雞腿肉,土豆

佐料:大醬,郫縣豆瓣,花椒,八角,蔥花,薑末,冰糖,鹽,味精,香油

做法:

1 雞腿清洗乾淨控干水分

2 將雞腿剁成小塊

3 水開後放入雞腿肉焯水,雞肉變色緊實后撈出再次清洗乾淨備用

4 土豆去皮用小勺掰成小塊,不要刀切哦

5 準備佐料

6 油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒

                                   

                     

               

7 雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花,薑末,花椒,八角繼續煸炒出香味

8 放入郫縣豆瓣,大醬煸炒片刻

9 接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化

10 倒入清水要沒過雞肉,開中小火燉煮

11 湯汁剩下一半的時候放入土豆塊,加少許鹽調味

12 等到全部的湯汁收干,土豆燉熟后加少許味精,香油,撒上蔥花即可出鍋

材料:雞中翅8個、可樂半瓶

佐料:蔥、姜、八角、冰糖6粒

做法:

1、熱鍋下油下冰糖炒融化

2、下雞翅煎成兩面有點焦黃

3、倒入半瓶的可樂(沒過雞翅為準),下佐料大火燒開轉小火燜至汁快開時再轉大火收汁

(收汁時要不停鏟動雞翅以防粘鍋燒糊了)即可裝盤開吃

材料:

雞腿3個,干紅辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,薑片若干,蒜6瓣,料酒適量,鹽,白糖適量,白芝麻適量

                                   

                     

               

做法:

1.雞腿去骨頭后,切成約2厘米的小塊,加入料酒和足量的鹽,拌勻后腌半小時以上。(鹽量放足,後期不放鹽了。)

2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,備好花椒和麻椒。

3.鍋中倒入足夠的油,要燒的非常熱。倒入雞塊,炸至雞塊表面成焦黃,撈出。

4.再次將油燒熱,將炸過一次的雞塊復炸一遍,撈出控油。

5.鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的雞塊和薑片繼續翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻, 炒勻即可。

做法:

1、三黃雞一隻,收拾乾淨備用

2、三黃雞去脖子去尾

3、加入腌料

4、裡外抹勻備用

5、裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏一天

6、看我們腌制好的三黃雞,整整24個小時呢

7、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用

                                   

                     

               

8、把所有的材料切成適當的大小塊

9、鍋內加黃油、放入洋蔥炒香

10、加入剩餘的其它材料

11、加入腌料

12、翻炒均勻,晾涼備用

13、把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子里

14、用牙籤封號口

15、烤盤鋪好錫紙,把剩餘的蔬菜塊鋪在烤盤裡,腌好的三黃雞放在上面

16、烤箱200°,70分鐘左右

17、給烤好的雞,再刷上一層蜂蜜水,入烤箱5分鐘上色即可。

做法:

1、準備好材料備用

2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3、蘋果切成丁

4、洋蔥切成丁

5、雞腿連骨頭剁成塊

6、雞腿肉焯水備用

7、鍋內加油,略多

8、放入薑絲和蒜片

9、倒入雞腿肉翻炒

10、加洋蔥

11、加入蘋果丁,中火翻炒至洋蔥出香味

12、加入土豆、胡蘿蔔丁

13、加入開水,沒過鍋內的材料,燉至土豆、胡蘿蔔熟透

                                   

                     

               

14、加入咖喱塊

15、小火,慢慢的攪拌至咖喱完全融化,咕嘟幾分鐘,讓所有材料完全入味

16、香噴噴的咖喱出鍋

材料:

雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

做法:

1.雞胸肉洗凈;

2.用料理機打成肉泥;

3.雞肉泥,加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻;

4.滴幾滴香油,放在一邊腌漬一會備用;

5.用模具壓成喜歡的形狀;

6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿;

7.最後入鍋小火略煎至金黃,盛出控干油即可。

材料:雞爪8隻,干香菇8個,木耳少許。

調料:蔥,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,鹽,雞精。

做法:

1.雞爪洗凈去腳趾,再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒,耗油拌均勻,蓋上蓋子腌制20分鐘。

                                   

                     

               

3.干香菇,木耳泡發切小塊,蒜苗切段,蔥蒜辣椒切碎,炒鍋到油爆香蔥蒜,辣椒。

4.放入雞爪翻炒,炒到表面變色。

5.加入料酒,清水,煮開后撇去浮沫。

6.在加入老抽,生抽,糖,蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽,雞精,蒜苗翻炒均勻關火。

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