橄欖油是深受健康人士追捧的健康好油,因為其富含單不飽和脂肪酸,可以起到良好的降脂、抗炎功效。並且,橄欖油還是受女性青睞的「可以吃的護膚品」,其中的維生素E和多酚類物質可以有效的抵抗皮膚衰老。但是,橄欖油若想發揮這些功效,必需有正確的吃法,否則還會有礙健康。

                                   

                     

               

 錯誤一、用「初榨橄欖油」炒菜。

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 首先我們要知道橄欖油有不同的等級,大致分為「初榨橄欖油」和「精鍊橄欖油」兩類。精鍊橄欖油是從」初榨油渣「中提取的橄欖油,價格便宜,因為經過了高溫脫色、除味處理,所以完全可以用來煎炒食物。但初榨橄欖油就不一樣了,初榨橄欖油是直接用橄欖果冷榨出來的,口感豐富,品質高,並且富含多酚類抗氧化物質,這樣的橄欖油最適合於涼拌或生食。如果用初榨橄欖油炒菜,不但將其中的抗氧化物質破壞,而且還會因油溫過熱產生致癌物。

 錯誤二、將」橄欖調和油「當橄欖油食用。

 橄欖油雖好,但價格頗高,尤其是特級出榨橄欖油,每升都在100元左右。於是,橄欖調和油橫空出世,大打平民路線,價格只有二三十元。而所謂的橄欖調和油其實是以」棕櫚油「為基油,再向其中加入橄欖油調配而成。因為現有的管理機制欠缺,即使往基油中加入一滴橄欖油,也可稱作橄欖調和油,所以,其品質可想而知。橄欖調和油的主要成分是棕櫚油,棕櫚油含有50%的飽和脂肪酸,是工業生產中廣泛用於速食麵、洋芋片等油炸食品中的油脂,食用過多會有高脂血症的風險。

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